Datos generales

• Plan de estudios: 0503 - INGENIERÍA DE ALIMENTOS
• Créditos: 3.0

Grupos

Tabla información sobre los grupos de la asignatura

Actividad	Grupo	Periodos	Horarios	Aula	Profesor/Tutor
CLASE TEÓRICA	(1.1) - CLASE TEÓRICA - GRUPO 1.1 - BOGOTÁ	21/01/2020 - 28/01/2020	MARTES 11:00 - 14:00	AULA 609 - M2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		11/02/2020 - 11/02/2020	MARTES 11:00 - 14:00	AULA 609 - M2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		03/03/2020 - 03/03/2020	MARTES 11:00 - 14:00	AULA 609 - M2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		17/03/2020 - 17/03/2020	MARTES 11:00 - 14:00	AULA 609 - M2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		14/04/2020 - 14/04/2020	MARTES 11:00 - 14:00	AULA 609 - M2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		28/04/2020 - 28/04/2020	MARTES 11:00 - 14:00	AULA 609 - M2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		19/05/2020 - 30/05/2020	MARTES 11:00 - 14:00	-	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
	(1.2) - CLASE TEÓRICA - GRUPO 1.2 - BOGOTÁ	22/01/2020 - 29/01/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	AULA 308 - M7	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		12/02/2020 - 12/02/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	AULA 308 - M7	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		04/03/2020 - 04/03/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	AULA 308 - M7	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		18/03/2020 - 18/03/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	AULA 308 - M7	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		15/04/2020 - 15/04/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	AULA 308 - M7	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		29/04/2020 - 29/04/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	AULA 308 - M7	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		20/05/2020 - 30/05/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	-	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
	(2.1) - CLASE TEÓRICA - GRUPO 2.1 - BOGOTÁ	22/01/2020 - 29/01/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	AULA 619 - M2	CARMEN TATIANA CUADRADO SILVA
					WILSON POLANIA BARRETO
		12/02/2020 - 12/02/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	AULA 619 - M2	WILSON POLANIA BARRETO
		04/03/2020 - 04/03/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	AULA 619 - M2	WILSON POLANIA BARRETO
		18/03/2020 - 18/03/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	AULA 619 - M2	WILSON POLANIA BARRETO
		15/04/2020 - 15/04/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	AULA 619 - M2	WILSON POLANIA BARRETO
		29/04/2020 - 29/04/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	AULA 619 - M2	WILSON POLANIA BARRETO
		20/05/2020 - 30/05/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	-	WILSON POLANIA BARRETO
	(2.2) - CLASE TEÓRICA - GRUPO 2.2 - BOGOTÁ	23/01/2020 - 30/01/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	AULA 509 - M7	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
		13/02/2020 - 13/02/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	AULA 609 - M2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
		05/03/2020 - 05/03/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	AULA 609 - M2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
		19/03/2020 - 19/03/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	AULA 609 - M2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
		16/04/2020 - 16/04/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	AULA 609 - M2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
		30/04/2020 - 30/04/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	AULA 609 - M2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
		21/05/2020 - 30/05/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	-	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
	(1.3) - CLASE TEÓRICA - GRUPO 1.3 - BOGOTÁ	25/01/2020 - 01/02/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	AULA 607 - M2	WILSON POLANIA BARRETO
		15/02/2020 - 15/02/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	AULA 607 - M2	WILSON POLANIA BARRETO
		07/03/2020 - 07/03/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	AULA 613 - M2	WILSON POLANIA BARRETO
		21/03/2020 - 21/03/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	AULA 613 - M2	WILSON POLANIA BARRETO
		18/04/2020 - 18/04/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	AULA 613 - M2	WILSON POLANIA BARRETO
		02/05/2020 - 02/05/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	AULA 607 - M2	WILSON POLANIA BARRETO
		23/05/2020 - 30/05/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	-	WILSON POLANIA BARRETO
	(2.3) - CLASE TEÓRICA - GRUPO 2.3 - BOGOTÁ	24/01/2020 - 31/01/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	AULA 409 - M2	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
		14/02/2020 - 14/02/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	AULA 409 - M2	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
		06/03/2020 - 06/03/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	AULA 609 - M2	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
		20/03/2020 - 20/03/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	AULA 609 - M2	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
		17/04/2020 - 17/04/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	AULA 409 - M2	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
		01/05/2020 - 01/05/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	AULA 409 - M2	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
		22/05/2020 - 30/05/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	-	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
CLASE MAGISTRAL	(1) - CLASE MAGISTRAL - GRUPO 1 - BOGOTÁ	20/01/2020 - 21/03/2020	LUNES 13:00 - 15:00	AULA MAGISTRAL 407 - M7A	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
		13/04/2020 - 30/05/2020	LUNES 13:00 - 15:00	-	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
	(2) - CLASE MAGISTRAL - GRUPO 2 - BOGOTÁ	21/01/2020 - 21/03/2020	MARTES 07:00 - 09:00	AULA MAGISTRAL 407 - M7A	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
		14/04/2020 - 30/05/2020	MARTES 07:00 - 09:00	-	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
LABORATORIO QUÍMICA	(1.1) - LABORATORIO QUÍMICA - GRUPO 1.1 -BOGOTÁ	04/02/2020 - 04/02/2020	MARTES 11:00 - 14:00	LABORATORIO QUÍMICA 1 - M5 - 451	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		18/02/2020 - 18/02/2020	MARTES 11:00 - 14:00	LABORATORIO INSTRUMENTAL - M5 - 607	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
			MARTES 11:00 - 14:00	LABORATORIO QUÍMICA 1 - M5 - 451	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		10/03/2020 - 10/03/2020	MARTES 11:00 - 14:00	LABORATORIO INSTRUMENTAL - M5 - 607	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
			MARTES 11:00 - 14:00	LABORATORIO QUÍMICA 1 - M5 - 451	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		21/04/2020 - 21/04/2020	MARTES 11:00 - 14:00	LABORATORIO QUÍMICA 1 - M5 - 451	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		05/05/2020 - 05/05/2020	MARTES 11:00 - 14:00	LABORATORIO QUÍMICA 1 - M5 - 451	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
	(1.2) - LABORATORIO QUÍMICA - GRUPO 1.2 -BOGOTÁ	05/02/2020 - 05/02/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		19/02/2020 - 19/02/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	LABORATORIO INSTRUMENTAL - M5 - 607	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
			MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		11/03/2020 - 11/03/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	LABORATORIO INSTRUMENTAL - M5 - 607	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
			MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		22/04/2020 - 22/04/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		06/05/2020 - 06/05/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
	(2.1) - LABORATORIO QUÍMICA - GRUPO 2.1 -BOGOTÁ	05/02/2020 - 05/02/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	WILSON POLANIA BARRETO
		19/02/2020 - 19/02/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	LABORATORIO INSTRUMENTAL - M5 - 607	WILSON POLANIA BARRETO
			MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	WILSON POLANIA BARRETO
		11/03/2020 - 11/03/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	LABORATORIO INSTRUMENTAL - M5 - 607	WILSON POLANIA BARRETO
			MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	WILSON POLANIA BARRETO
		22/04/2020 - 22/04/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	WILSON POLANIA BARRETO
		06/05/2020 - 06/05/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	WILSON POLANIA BARRETO
	(2.2) - LABORATORIO QUÍMICA - GRUPO 2.2 -BOGOTÁ	06/02/2020 - 06/02/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
		20/02/2020 - 20/02/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	LABORATORIO INSTRUMENTAL - M5 - 607	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
			JUEVES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
		12/03/2020 - 12/03/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	LABORATORIO INSTRUMENTAL - M5 - 607	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
			JUEVES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
		23/04/2020 - 23/04/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
		07/05/2020 - 07/05/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
	(1.3) - LABORATORIO QUÍMICA - GRUPO 1.3 -BOGOTÁ	08/02/2020 - 08/02/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	WILSON POLANIA BARRETO
		22/02/2020 - 22/02/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	LABORATORIO INSTRUMENTAL - M5 - 607	WILSON POLANIA BARRETO
			SÁBADO 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	WILSON POLANIA BARRETO
		14/03/2020 - 14/03/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	LABORATORIO INSTRUMENTAL - M5 - 607	WILSON POLANIA BARRETO
			SÁBADO 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	WILSON POLANIA BARRETO
		25/04/2020 - 25/04/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	WILSON POLANIA BARRETO
		09/05/2020 - 09/05/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	WILSON POLANIA BARRETO
	(2.3) - LABORATORIO QUÍMICA - GRUPO 2.3 -BOGOTÁ	07/02/2020 - 07/02/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
		21/02/2020 - 21/02/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	LABORATORIO INSTRUMENTAL - M5 - 607	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
			VIERNES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
		13/03/2020 - 13/03/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	LABORATORIO INSTRUMENTAL - M5 - 607	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
			VIERNES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
		24/04/2020 - 24/04/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
		08/05/2020 - 08/05/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	LABORATORIO QUÍMICA 2 - M5 - 545	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
EXAMEN EN LÍNEA	(1.1) - EXAMEN EN LINEA - GRUPO 1.1 - BOGOTÁ	25/02/2020 - 25/02/2020	MARTES 11:00 - 14:00	AULA GENERAL 20 - M21 - PISO 2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		12/05/2020 - 12/05/2020	MARTES 11:00 - 14:00	AULA GENERAL 20 - M21 - PISO 2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
	(2.1) - EXAMEN EN LINEA - GRUPO 2.1 - BOGOTÁ	26/02/2020 - 26/02/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	AULA GENERAL 20 - M21 - PISO 2	WILSON POLANIA BARRETO
		13/05/2020 - 13/05/2020	MIÉRCOLES 07:00 - 10:00	AULA GENERAL 20 - M21 - PISO 2	WILSON POLANIA BARRETO
	(1.2) - EXAMEN EN LINEA - GRUPO 1.2 - BOGOTÁ	26/02/2020 - 26/02/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	AULA GENERAL 20 - M21 - PISO 2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
		13/05/2020 - 13/05/2020	MIÉRCOLES 13:00 - 16:00	AULA GENERAL 20 - M21 - PISO 2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
					KEVIN NICOLÁS SEBASTIÁN CHACÓN OSORIO
	(1.3) - EXAMEN EN LINEA - GRUPO 1.3 - BOGOTÁ	29/02/2020 - 29/02/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	AULA GENERAL 20 - M21 - PISO 2	WILSON POLANIA BARRETO
		16/05/2020 - 16/05/2020	SÁBADO 07:00 - 10:00	AULA GENERAL 20 - M21 - PISO 2	WILSON POLANIA BARRETO
	(2.2) - EXAMEN EN LINEA - GRUPO 2.2 - BOGOTÁ	27/02/2020 - 27/02/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	AULA GENERAL 20 - M21 - PISO 2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
		14/05/2020 - 14/05/2020	JUEVES 07:00 - 10:00	AULA GENERAL 20 - M21 - PISO 2	ANDRES FERNANDO BERNAL ESCOBAR
	(2.3) - EXAMEN EN LINEA - GRUPO 2.3 - BOGOTÁ	28/02/2020 - 28/02/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	AULA GENERAL 20 - M21 - PISO 2	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA
		15/05/2020 - 15/05/2020	VIERNES 07:00 - 10:00	AULA GENERAL 20 - M21 - PISO 2	DORA DEL CARMEN GALLO ALDANA

Contenidos

PROGRAMA DE LA ASIGNATURA

Presentación

Debido a la importancia de las sustancias orgánicas en la naturaleza, en la industria y en otros campos, el área de la química encargada de enseñarnos todo acerca de los compuestos derivados del carbono es la química orgánica. Esta área de la química se enfoca en el conocimiento de la estructura y las propiedades de los compuestos de carbono. Es por ello que, durante este curso el estudiante obtendrá las herramientas para comprender la relación entre la estructura de los diversos grupos funcionales y su reactividad química con el papel que pueden desempeñar las moléculas de carbono a nivel industrial y biológico.

Objetivo de Aprendizaje

Este curso tiene como objetivo principal suministrar las herramientas para comprender conceptos básicos de la química del carbono, conocer y diferenciar los tipos de enlaces inter e intra-moleculares, las propiedades fisicoquímicas de los grupos funcionales más importantes, al igual que las reacciones y mecanismos en los que participen.

Contenidos Temáticos

1. Introducción a los enlaces químicos y estructuras

La estructura electrónica del átomo de carbono y sus diferentes hibridaciones, así como el concepto de enlace químico de acuerdo a la teoría de orbitales moleculares es de suma importancia para entender la forma cómo actúan compuestos orgánicos, y los mecanismos que se llevan a cabo en las reacciones.

2. Nomenclatura Presentación del esquema general de la nomenclatura del sistema IUPAC. Nomenclatura común.

3. Propiedades químicasIntroducción a los mecanismos de reacción de compuestos orgánicos.

3.1 Relación entre estructura química y propiedades físicas.

3.2 Alcanos: Reacciones de halogenación de alcanos, combustión, isomerización y craqueo catalítico.

3.3 Alquenos y alquinos: Adiciones electrofílicas, adición de halógenos, hidrogenación catalítica, oxidación, reacciones de polimerización.

3.4 Compuestos oxigenados, alcoholes y éteres: Deshidratación, oxidación, cadenas de oxidación y reducción, formación de esteres y hemiacetales, reacción con halogenuros de alquilo.

3.5 Compuestos carbonílicos, aldehídos y cetonas: Hidrogenación, oxido-reducción, formación de acetales.

3.6 Compuestos carboxílicos: Constantes de acidez de los ácidos carboxílicos, formación de sales. Reacciones de sustitución nucleofílica para la formación de derivados.

3.7 Compuestos nitrogenados: Aminas y amidas. Basicidad, métodos de obtención de aminas, reducción, formación de amidas.

4. Carbohidratos

4.1 Nomenclatura y estructura. Isomería óptica. Propiedades físicas, químicas y biológicas. Formación de hemiacetales y reacciones de oxidación-reduccion y esterificación.

4.2 Derivados de azúcares: aminoazúcares, dexosiazúcares, aminoazúcares acetilados, azúcares ácidos, azúcares fosforilados.

4.3 Enlace glucosídico: disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos de importancia biológica

4.4 Reactividad.

5. Lípidos Ácidos grasos: nomenclatura, estructura química y polaridad.Triglicéridos: esterificación de ácidos grasos, reacciones de saponificación y oxidación.Esteroles, tromboxanos, eicosanides, terpenos, ceras, esteroles, fosfolípidos, esfingolípidos, prostaglandinas, flavonoides, glicolípidos, lipopolisacaridos.

6. AminoácidosFórmulas estructurales y nomenclatura. Clasificación y cálculo del punto isoeléctrico. Enlace peptídico: estructura primaria de proteínas.

Evaluación Formativa

En los cursos del área se evaluará la apropiación del lenguaje, conceptos y procesos propios de esta ciencia, como también las relaciones estructura-propiedad-reactividad y su influencia en otras áreas del conocimiento. Para poder hacer el seguimiento al desarrollo integral del estudiante esta valoración debe tener en cuenta los métodos propios de la química, además de su uso o aplicabilidad en la ingeniería y la biología. La evaluación estará acorde con las didácticas utilizadas en el aula de clase y fuera de ella para lograr los objetivos del curso, y que están orientados por los lineamientos expresados en el proyecto educativo institucional (PEI) y el modelo pedagógico. El desarrollo del pensamiento abstracto y crítico, la formulación de preguntas y problemas, así como la elaboración de metodologías para resolver esas preguntas o solucionar esos problemas; la adquisición de habilidades en comprensión de textos científicos (lenguaje propio e incorporar el inglés), escribir sobre temas del curso en forma coherente y acorde a la disciplina, el manejo de instrumentos y la aplicación del método científico, se deben ver reflejados en la evaluación como resultado del trabajo de estos aspectos durante el curso.El curso se inicia con una evaluación del interés por el área, una descripción de lo que conocen los estudiantes sobre conceptos básicos. Para cada uno de los temas propuestos el estudiante leerá un texto antes de asistir a clase, responderá las preguntas sobre la lectura y elaborará sus propias inquietudes, que serán resueltas en el aula, en algunas ocasiones el texto puede ser reemplazado por una película. (Los textos pueden ser en inglés o en español). Cada tema va acompañado de una práctica de laboratorio con su respectiva guía. Las estrategias pedagógicas a emplear son:Presénciales - Construcción de modelos teóricos para cada temática por medio de lecturas dirigidas, sustentación de trabajos, lecturas en inglés, cátedra magistral, discusiones grupales, revisión bibliográfica, exposición de artículos científicos y elaboración de mapas conceptuales.- Para la solución de problemas creatividad y actitudes, se desarrollarán talleres por tema, con aplicaciones en computador, ejercicios prácticos con supervisión técnica de procedimientos, ejercicios orales y vivenciales respecto a la química y en relación con la ingeniería o la biología.- Las estrategias de comunicación e integración se facilitarán propiciando exposiciones orales e informes escritos acerca de los resultados de laboratorio, y resolviendo problemas con análisis de casos en el aula de clase.No presénciales - Se establecen 5 horas de tutoría semanales. - Desarrollo de ejercicios sencillos de carácter individual contextualizados en casos de la industria química o de la biología. Estos ejercicios pueden ser resueltos y discutidos en los foros de AVATA.- Preparación de las prácticas de laboratorio- Preparación de informes de prácticas de laboratorio- Preparación de las comunicaciones orales que incluyen exposiciones, lecturas, análisis de textos y elaboración de mapas conceptuales.Estrategias de evaluaciónUn examen parcial que equivale al 60% en cada corte, trabajo de laboratorio con valor del 30% (Los informes incluyen la evaluación del trabajo en grupo e individual), y un 10% de las otras actividades contempladas en las estrategias pedagógicas presénciales y no presénciales.

Bibliografía Básica Obligatoria

-Bruice, P. Química orgánica. (2007). México: Pearson Prentice Hall.

-McMurry, J. (2004). Química orgánica. México: Thomson Editorial.

-Morrison, R. y Boy R. (1987). Química orgánica. Estados Unidos: Pearson Addison Wesley.

-Carey, F. (1999). Química orgánica. España: McGraw-Hill.

-Fessenden, R. y Fessenden, J. (1985). Química orgánica. Estados Unidos: Grupo Editorial Iberoamérica.

-Solomons, T. (1987). Química orgánica. México: Editorial Limusa.

-Breslow, R. (1970). Mecanismos de reacciones orgánicas. España: Reverté.